注水(shuǐ)豬肉、礦物(wù)油抛光(guāng)糧食、生(shēng)豬飼料添加“瘦肉精”、石蠟制(zhì)火(hu™ǒ)鍋料、敵敵畏浸泡金(jīn)華火(huǒ)腿、地(dì)溝油風(fēng)波、毒韭菜事(shì)件(jiàn)……一(yī)系列觸目驚心的(de)食品安全問(wèn)題事(shì)件(j iàn)，極大(dà)觸動了(le)市(shì)民(mín)的(de)神經。吃(chī)的(de)是(shì)否安全是÷(shì)市(shì)民(mín)日(rì)常生(shēng)活中最關心的(de)話(huà)題。城(chéng)市(shì)信報(bào)近(jìn)£日(rì)啓動的(de)食品安全行(xíng)活動受到(dào)了(le)各界關注，6月(yuè)15日(rì)，在家(jiā)樂(yuè)福新興店(diàn)，記者了(le)解到(dào) 家(jiā)樂(yuè)福選擇供應商、收貨檢查、産品采購(gòu)、商場(chǎng)衛生(shēng)的(de)情況。

設實驗室專門(mén)抽檢葉菜

“在家(jiā)樂(yuè)福設有(yǒu)專門(mén)的(de)食品檢測實驗室，有(yǒu)專業(yè)工(gōng)作Ω(zuò)人(rén)員(yuán)對(duì)葉菜進行(xíng)産品抽檢，合格的(de)産品才能(∞néng)上(shàng)架。”家(jiā)樂(yuè)福新興店(diàn)衛生(shēng)部經理(lǐ)楊美(měi)玲β介紹道(dào)，為(wèi)保證葉菜質量，商場(chǎng)從(cóng)源頭抓起控制(zhì)污染源，嚴格檢查供應商的(de)證λ件(jiàn)、産品檢測報(bào)告等，進入商場(chǎng)的(de)蔬菜還(hái)要(yào)進行(xíng)一(yī)道(dào')産品殘留農(nóng)藥抽檢，保證上(shàng)架産品安全。

在實驗室內(nèi)有(yǒu)嚴格的(de)檢測流程，每月(yuè)檢測的(de)蔬菜種類都(dōu)有(yǒu)詳細的(de)規劃。“我們每天清晨開(kāi)始對(duì)進場(chǎng)蔬菜₩進行(xíng)檢測，檢測的(de)蔬菜種類近(jìn)20種。”檢測人(rén)員(yuán)介紹說(shuō≠)，隻有(yǒu)經過食品檢測實驗室抽檢合格的(de)産品才能(néng)進入商場(chǎng)。

據介紹，除了(le)合作(zuò)采購(gòu)的(de)蔬菜，近(jìn)年(nián)來(lái)，家(jiā)樂(yuèλ)福還(hái)積極探索減少(shǎo)流通(tōng)環節污染的(de)途徑，“農(nóng)超對(duì)接”的(de)“直采模式”便是(shì)初見(jiàn)成效的(de)↑方式之一(yī)。家(jiā)樂(yuè)福是(shì)中國(guó)最早開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接”的(d‍e)零售企業(yè)之一(yī)，也(yě)是(shì)被商務部列為(wèi)首批“農(nóng)超對(duì)接”的(de)試點企業(yè)，與農(nóng)民(mí<n)建立的(de)直采模式，不(bù)僅使采購(gòu)價格大(dà)大(dà)降低(dī)，還(hái)因為(wèi)流通(tōng)環節的€(de)減少(shǎo)而降低(dī)了(le)可(kě)能(néng)的(de)污染。

生(shēng)鮮溫度控制(zhì)在0-4℃

生(shēng)鮮肉食關系到(dào)百姓的(de)菜籃子(zǐ)，自(zì)家(jiā)樂(yuè)福登陸青島以來(láiε)，我們一(yī)直和(hé)龍大(dà)、萬福等肉食供應商合作(zuò)，從(cóng)他(tā)們的(de)專業λ(yè)養殖基地(dì)直采，源頭上(shàng)保證了(le)商品質量。豬肉采用(yòng)‘肉類溯源制±(zhì)度’，在經過政府部門(mén)檢測後，進入超市(shì)‘憑證上(shàng)櫃’，記錄于終端産≤品系統，任何一(yī)頭豬的(de)采購(gòu)售貨流程都(dōu)可(kě)以追溯。

楊經理(lǐ)介紹道(dào)，進入商場(chǎng)前，工(gōng)作(zuò)人(rén)員(yuán)會(huì)在檢查商品證件(jiàn)的(de)同時(shí)→，用(yòng)溫度探測針檢查食品溫度，生(shēng)鮮食品的(de)溫度要(yào)控制(zhì )在0-4℃。在進入商場(chǎng)後，商品直接進入冷(lěng)櫃，家(jiā)樂(yuè)福工(gōng)作(zu§ò)人(rén)員(yuán)對(duì)食品新鮮度嚴格監控。每周商場(chǎng)還(hái)從(cóng)收貨區₽(qū)質量的(de)控制(zhì)、冷(lěng)鏈、清潔和(hé)消毒、個(gè)人(rén)衛生(shēng)、标識、産品保質期六個(gè)方面對(duì)工(gōng)作(zuò)人σ(rén)員(yuán)進行(xíng)培訓和(hé)檢查。對(duì)于市(shì)民(mín)關注的♥(de)食品添加劑情況，在商場(chǎng)內(nèi)張貼公示表予以标明(míng)，使消費(fèi)者做(zuò)到(dào)心中有(yǒu)數(shù)。

食品都(dōu)有(yǒu)“跟蹤檔案”

“進入家(jiā)樂(yuè)福超市(shì)的(de)新鮮食品不(bù)能(néng)隔夜售，每天晚上(sh±àng)盤點時(shí)，如(rú)果葉菜、鹵制(zhì)品、肉餡等新鮮食品未銷售出去(qù)，都(dōu)要(yào)報(bào)損，決不(bù)能(néng)第二天繼續上(shàng)櫃‌出售。”楊經理(lǐ)在接受采訪時(shí)說(shuō)道(dào)，這(zhè)種“報(bào)損制(zhì)度”在家(jiā)樂(yuè)福已經實施了(le)十幾年(nián)，赢得(de)¶了(le)消費(fèi)者們的(de)認可(kě)。

夏季正是(shì)食品銷售的(de)旺季，實施“報(bào)損制(zhì)度”帶來(lái)的(de)将是(sh☆ì)一(yī)筆(bǐ)不(bù)小(xiǎo)的(de)報(bào)損成本。商場(chǎng)蔬菜π、水(shuǐ)果區(qū)負責人(rén)介紹說(shuō)，報(bào)損數(shù)量因季度和(hé)産品采購(gòu)量的(de)不(bù)同而→有(yǒu)差異，據近(jìn)日(rì)的(de)統計(jì)數(shù)據，每日(rì)蔬菜水(shuǐ)果的(de)報(bào)損成本要(yào)達到(dào)1000元左右。

那(nà)麽，對(duì)于長(cháng)保質期的(de)食品，商場(chǎng)是(shì)如(rú)何控制(zhì)其新鮮度的(de)呢(ne)？筆(bǐ)者了(le)解到(dào)，☆為(wèi)保證食品的(de)質量，商品生(shēng)産時(shí)長(cháng)超過保質期時(shí)長(cháng)2/3的(de)，一(yī)律不(bù)得(de)進入商場(chǎng)'，對(duì)于進入商場(chǎng)的(de)食品，家(jiā)樂(yuè)福建立了(le)嚴格的(de)“商品檔案制(zhì)度”，商品還(hái)差一(yī)兩個(gè)月(yuè)過期時(∞shí)，就(jiù)要(yào)提前下(xià)架。

此外(wài)，在商場(chǎng)內(nèi)食品區(qū)，還(hái)設有(yǒu)食品信息查詢機(jī)，消λ費(fèi)者可(kě)以随時(shí)查詢商品生(shēng)産企業(yè)的(de)營業(yè)執照(zhào)、商品流通(tōng)許'可(kě)證、生(shēng)産許可(kě)證是(shì)否齊全，各項信息一(yī)目了(le)然，也(yě)給≥消費(fèi)者購(gòu)買食品吃(chī)上(shàng)了(le)消費(fèi)定心丸。

            &nb≈sp;             &≥nbsp;          ↕        &nbs¥p;         &™nbsp;  以上(shàng)資訊摘自(zì)青島新聞網